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单县三義春(周记)餐饮有限公司
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       单县三義春(周记)餐饮有限公司地处鲁西南边界,有一个古朴的县城,这是一个位于苏、鲁、豫、皖四省交界处,拥有130万人口,1650平方公里土地的大县,淳朴的民风、丰厚的文化底蕴,造就了一代又一代勤劳、善良、具有文化气息的人民,历史多少文人墨客都曾在此留下探索的足印,其中亦不乏文学名家——这就是单县,古称单父,系舜师单卷之故居,历史曾称单父邑、单父县、北济阴郡、单州。明洪武二年,由单州改称单县。

       这是个具有悠久历史的县城,傍临泱泱的黄河水,拥有广袤的黄土地,在这一马平川、土地肥沃的平原上,特产肉质鲜美的青山羊、白山羊、绵羊。所以也成就了汤味一绝的单县名吃羊肉汤。形成了具特色的单县饮食文化,而三義春羊肉汤就是这一文化积淀的具体体现。几千年来,生活在这一黄河两岸的人们在创造历史的同时,不断丰富和形成了具有浓郁地域特色的羊肉汤文化。尤其是清末民初周永岐、窦保德和吕运法创立的“三義春羊肉汤馆”,无论是汤的品味,还是熬制工艺,均发展到了颠峰时刻。白如脂、亮似奶、花样多、味道鲜美、香而不腻、营养丰富的“三義春”羊肉汤已经名扬中华二百余年,蜚声海内外。

周东彦

       如今将这乳汁般的羊肉汤演变成了一种文化,是历代三義春传人不懈努力付出的回报。1986年,“三義春”作为单县羊肉汤的代表,进入北京展评,其制作方法、工艺被收录进《中国名菜谱》,同时,“三義春羊肉汤”被单县人民政府列为“重点保护传统老字号” 。并连续多年、多次被国家、省、市有关部门评为:“中华老字号特色餐饮美食名店”、“中华餐饮文化特色精品”、“地方名吃”、“山东省名小吃”、“百年老店传统名吃”、“山东省餐饮百年老字号名店”、“山东历史文化名吃”。2006年被菏泽市纳入市非物资文化遗产名录。至今28年来,荣获省、市、国家各项奖项和荣誉称号近百项。2013年,被菏泽市旅游局评定为“好客山东”旅游接待单位。2013年6月,三義春羊肉汤被纳入省级“非物质文化遗产”。

       三義春羊肉汤已名声在外,加盟店遍及全国南北。2005年、2006年、2008年、2010年,中央电视台多次慕名前来实地采访,并分别在二套、七套里进行连续专题报道。2013年、2014年山东公共频道亦连续多次采访、专题报道了三義春羊肉汤。

合影

       而今的单县羊肉汤百花齐放,因汤而知单县,因汤而明文化。但二百年来的始终如一,三義春羊肉汤已成为单县羊肉汤的领头羊,也成为了鲁西南一带传统名吃的代表。这白如母乳的三義春羊肉汤和这千年奔流不息的黄河水一样,将会一如既往的滋养着代代生生不息的单县人民。

       古老的牌坊、三義春羊肉汤——单县的代名词。赏牌坊,品羊肉汤,不虚单县行。品“三義春羊肉汤”,享受味蕾和精神两种文化的交融。因时间的久远,因古今的交替,坐在三義春大堂,面对长街,手捧一碗羊肉汤,当香味在口腔慢慢溶开,就好像看见历史的长卷在眼前缓缓铺开。牌坊街,铺满历史的街道,三義春,蕴含古今的味觉。了解单县,从这里走进来,从这里走出去......深厚的单县饮食文化、历史文化、人文文化、文学文化千百年来滋润着鲁西南这块古朴的大地,造就了淳朴的民风、勤劳的人民。

       如今,“三義春羊肉汤”已经走出鲁西南这块大地、走向全国,也将会走向世界每一个有华人的地方。“三義春羊肉汤”传人将会一如既往地将这一传统技艺发扬光大,为“单县羊肉汤”这块金字招牌增添新的光彩!相信,“单县三義春羊肉汤”将会走的更远!更稳!也将会成长为饮食文化里璀璨的文化瑰宝!

周永岐


三義春(周记)羊肉汤总店

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单县三義春(周记)餐饮有限公司羊肉汤总店是鲁西南地区具代表性的传统羊肉汤名吃店,始创于清代嘉庆年间,已有近200年的历史,三義春羊肉汤制作工艺独特,调料齐全,汁浓洁白,不腥不膻,味道鲜美,香而不腻

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